UA
Інтернет-магазин для кондитерів
UA
Мои желания
0
0 грн.

Гуміарабік

В данной категории нет товаров.

 

Гуміарабік може використовуватися в наступних цілях:

  • Тверде покриття для безлічі кондитерських виробів (арахіс, мигдаль, родзинки, жувальні гумки та ін.)
  • Полірування шоколадних виробів
  • Попереднє покриття для горіхів, родзинок обробленого маслом

властивості:
Гидроколлоїдний емульгатор, текстурант і плівкоутворювач. Найкращий стабілізатор емульсій і піногасник. Молекулярно еластичний, ефективно розподіляє частинки жирів в продукті, не залишає присмаку, регулює точку замерзання, утримує вологу.

 

Їстівний клей, загущувач підходить для глазурі.
Можна додавати до мастики для створення більш гнучкої маси для
моделювання, ніж за допомогою камеді Tragacanth або змішується
з водою для створення їстивного клею або глазурі.