Гуммиарабик 453 грамма
Нет в наличии
Артикул: 76-3501

Гуммиарабик представляет собой натуральный, экологически чистый продукт, получаемый из смолы деревьев акации (по большей части в Судане)

Функции, выполняемые им при производстве кондитерских изделий

 - предотвращение кристаллизации сахара; 

 - создание защитной пленки при глазировании; 

 - улучшение текстуры; 

 - эмульгирование жира и его равномерное распределение в продукте; 

 - источник пищевых волокон.

Используется в хлебобулочной промышленности благодаря его влагоудерживающей способности. Смола акации хорошо растворима в холодной воде и образует прозрачные растворы.

Кроме того, имеет хорошие адгезионные свойства, что используется в глазурях и украшениях кондитерских изделий и улучшает однородность продукта в случае использования в качества стабилизатора эмульсий. При добавлении в глазурь для булочек, улучшает адгезию с рассыпчатыми и липкими ингредиентами изделия. Глазурь, наносимая на продукт в горячем виде, твердо закрепляется на ней после охлаждения.

Раствор гуммиарабик можно использовать вместо масла для приклеивания специй к тарталеткам. 

Характеристики:

Вес - 453 гр

Производитель - CK Products (США)

180 грн.
-
+
Нет в наличии
Добавить в
мои желания
Похожие товары
Артикул: 59658
150 грн.
Добавить в желаемое
-
+
��