Интернет-магазин для кондитеров
Мои желания
0
0 грн.

Гуммиарабик

Сортировка:
  • По умолчанию
  • Название (А - Я)
  • Название (Я - А)
  • Цена (низкая > высокая)
  • Цена (высокая > низкая)
  • Рейтинг (начиная с высокого)
  • Рейтинг (начиная с низкого)
  • Модель (А - Я)
  • Модель (Я - А)
Гуммиарабик 56 грамм
Артикул: 76-3503
100 грн.
Нет в наличии

 

Гуммиарабик  может использоваться в следующих целях:

  • Твердое покрытие для множества кондитерских изделий (арахис, миндаль, изюм, жевательные резинки и др.)
  • Полирование шоколадных изделий
  • Предварительное покрытие для орехов, изюма обработанного маслом

Свойства:
Гидроколлоидный эмульгатор, текстурант и плёнкообразователь. Наилучший стабилизатор эмульсий и пеногаситель. Молекулярно эластичен, эффективно распределяет частички жиров в продукте, не оставляет привкуса, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.

 

Съедобный клей, загуститель подходит для глазури. 
Можно добавлять к мастике для создания более гибкой массы для 
моделирования, чем с помощью камеди Tragacanth или смешивается 
с водой для создания съедобныго клея или глазури.